La Graciosa será la isla invitada al IX Salón Gastronómico de Canarias que se celebrará en Tenerife del 21 al 23 de este mes de mayo. El Cabildo, a través de Saborea Lanzarote, mostrará a todos los profesionales participantes en el congreso la tradicional y poco conocida gastronomía graciosera, con recetas que, en muchos casos, nunca han salido del entorno familiar y que por fin verán la luz con las interpretaciones de los mejores chefs de La Graciosa y de Lanzarote.

Un mundo culinario de arraigada tradición y técnicas que es el reflejo de La Graciosa y de sus habitantes, que desde siempre han sabido interpretar el Atlántico con sabores singulares y sorprendentes.

La Graciosa será protagonista en la inauguración, oficiada por el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, así como en diversas ponencias en el Escenario Heineken y, por supuesto, en su gran stand, que a lo largo de las tres jornadas ofrecerá, con la presencia en vivo de todos los chefs invitados, degustaciones (gofio, quesos), catas de vinos y, como argumento principal, esas recetas gracioseras que salen de la isla por primera vez.

El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, destaca que "este protagonismo de La Graciosa en el congreso es muy importante para la isla; pero también lo es para la cultura gastronómica canaria global, como virtuosa metáfora, ahondar en los orígenes de la subsistencia, donde el mar, fundamentalmente, y los sistemas de conservación permitieron que una isla tan pequeña y alejada se haya desarrollado como lo ha hecho. Con esta acción pretendemos recuperar y lanzar la cultura graciosera para mejorarla, ponerla en valor y preservarla para el futuro".