Este pasado fin de semana vio la luz la nueva propuesta gastronómica del Monumento al Campesino diseñada por el equipo de los Centros de Arte, Cultura y Turismo del Cabildo de. Una oferta "fina, equilibrada y exquisita", según la entidad pública, que se sustenta sobre los sabores y olores de los productos que ofrece el sector primario insular.

Para el consejero de Turismo, Echedey Eugenio, se trata de “una carta comprometida con el producto local”, que “responde a los paladares más exigentes y, sobre todo, a la necesidad que tenemos de hacer visible el extenso y rico patrimonio gastronómico que tenemos en la Isla gracias al esfuerzo de los hombres y mujeres que se ocupan y preocupan de conservar nuestro sector primario”.

En la nueva carta, las gambas de La Santa ocupan un destacado espacio en la selección de entrantes, mientras que las papas y la batata de Lanzarote son ingredientes básicos de los sancochos del Monumento al Campesino, con el objetivo de “poner en valor los productos procedentes de la tierra y el mar de Lanzarote”.

“De hecho, hemos alcanzado acuerdos con agricultores, ganadores y pescadores de la isla para que provean de sus productos la despensa del Monumento al Campesino, que queremos que ofrezca productos de nuestra tierra, siempre y cuando no lo impidan circunstancias ajenas a los Centros", como “el desabastecimiento del mercado o el estar fuera de temporada”, señala el consejero.

El Monumento ofrece también croquetas melosas de corvina, bastones de queso de cabra frito con mermelada de cactus, pulpitos a la plancha con mojo verde, carne fiesta de cochino canario y el estofado de carne de cabra compuesta, como entrantes, además de una propuesta de snacks y ensaladas, entre las que destaca la de la casa.

Los potajes de lentejas, judías y garbanzos se entremezclan con el caldo de millo y con el gofio escaldado con cebolla de la tierra como primeros platos. La nueva carta del Monumento al Campesino guarda un rincón especial para uno de los productos de moda: el arroz, que se servirá caldoso de pescado y marisco de la tierra; o conejero, con conejo, pata de cerdo, plátano y crujiente de batata. Además, no faltarán los populares fideos costeros.

Las gambas de La Santa, las papas y la batata de Lanzarote tienen notable presencia en la confección de los platos

Las carnes y pescados de la isla son la base de los platos estrella de la carta. El solomillo de novillo, el conejo en salmorejo, el taco de cochino canario y el crujiente de pollo relleno de jamón y queso sobre salsa de champiñones están en la lista de carnes, en tanto que la vieja a la espalda, el cherne a la plancha y el sancocho están en la de pescados.

Tentaciones canarias es el epígrafe que recoge las propuestas de postres: la torrija de la casa, el volcán explosivo de Lanzarote, el semifrío de gofio con helado de lima ácida, el bienmesabe de almendra con helado de vainilla y la ensalada de fruta.

Un menú para niños, con primeros y segundos platos, y la carta de vinos, con destacada presencia de los lanzaroteños, dan forma final a una propuesta que "pretende conquistar los paladares de los lanzaroteños para convertirles en prescriptores de lo mucho y bueno que tiene la gastronomía tradicional de la Isla".