El Taller de Elaboración de Licores Artesanales, organizado por el área de Agricultura del Cabildo de Lanzarote con la colaboración de Saborea Lanzarote, restaurante Lilium y La Marina de Lanzarote, se celebró este martes en la Marina de Lanzarote y contó con la participación de 30 personas.

La profesora de Ciencias y Tecnología de los Alimentos Silvia Rufilli fue la encargada de ofrecer esta actividad teórica y práctica, de la mano de la responsable del laboratorio de la Granja Agrícola Experimental del Cabildo insular, Cristina Bermudez, destacando que los licores se han fabricado con productos de kilómetro cero, como el gofio de La Molina o limón, lo que promueve la agricultura y economía de la isla.

Las personas asistentes tuvieron la oportunidad de aprender todos los aspectos teóricos y prácticos de la producción de estas bebidas artesanales, a través de una técnica tan antigua y manual que "es la mejor forma de honrar las tradiciones de nuestros antepasados y de no dejarlas en el olvido de las futuras generaciones", afirman desde la organización del taller.

Entre los conocimientos impartidos destacan las funciones químicas de los extractos, como puede ser armar las recetas de licores entendiendo la intensidad, el dulzor, y la graduación alcohólica como parámetros clave.